Vegetarian Tortillas/ Вегетариански Тортили

Written by

 Ingredients

  • 4 wholemeal tortillas/ 4 пълнозърнести тортили
  • 50 g rocket/ 50 гр. рукула
  • 3 sun dried tomatoes/ 3 сушени домата
  • 5 cherry tomatoes/ halved/ 5 чери домата разполовени
  • 100 g artichoke hearts in olive oil/ 100 гр. артишок в зехтин
  • 1 baked red pepper/ 1 печена чушка
  • 400 g canned chickpeas/ 400 гр. нахут от консерва
  • 2 tbsp lime juice/ 2 ч.л. сок от лайм
  • 1/4 tsp cumin powder/ 1/4 ч.л. кимион на прах
  • 1/4 tsp smoked paprika/ 1/4 ч.л. пушен пипер
  • salt and pepper/ сол и черен пипер

Direction:

  1. Remove the skin from the peppers and place in a food processor with the sun dried tomatoes, chickpeas, lime juice, cumin and smoked paprika. Process until smooth and season to taste with salt and pepper.
  2. Divide the mixture between the tortillas and place it down the centre of the wrap. Top with the rocket, artichoke leaves and the cherry tomatoes.
  3. Fold the tortilla sides over to enclose the filling and serve. Enjoy

P.S. You can bake the pepper as putting it on a baking tray in the oven for 10 minutes (250 C) until the skin is blackened and charred. 

  1. Обелете чушката и я сложете в блендер заедно със сушения домат, подправките, сока от лайм и нахута. Разбийте до гладкост и сложете сол и пипер на вкус.
  2. Разделете сместа между 4-те тортили, като сложите сместа по дължината на центъра. Отгоре сложете рукулата, артишока и чери доматите.
  3. Свийте краищата на тортилата и навийте.

Leave a Reply

Your email address will not be published.