Vegetarian Pitta Pockets

Written by

 Ingredients

  • 300 g canned chickpeas
  • 2 tbsp wholemeal flour
  • 2 garlic gloves
  • 4 tbsp olive oil
  • 4 sun dried tomatoes
  • 2 spring onion
  • 1 tbsp cumin powder
  • 1 tbsp smoked paprika
  • 2 tbsp chopped parsley
  • salt and pepper

Tzatziki sauce

  • 1 medium cucumber
  • 150 ml. natural yogurt
  • 2 tbsp fresh mint
  • 2 tbsp lemon juice

To serve

  • 2 wholegrain pittas, halved and warmed
  • 4 cherry tomatoes
  • handful rocket

 

  • 300 гр. сварен или от консерва нахут
  • 2 скилитки чесън
  • 2 ч.л. пълнозърнесто брашно
  • 4 ч.л. зехтин
  • 4 сушени домата
  • 2 пресен кромид
  • 1 ч.л. смлян кимион
  • 1 ч.л. пушен пипер
  • 2 с.л. нарязан магданоз
  • сол и пипер

Дзадзики

  • 1 средна краставица
  • 150 мл. кисело мляко
  • 2 ч.л. лимонов сок
  • 2 с.л. нарязана свежа мента

За сервирането

  • 2 пърнозърнести пита хляб, нарязана на все
  • 4 чери домати
  • 10 гр. рукула 

Directions

  1. To make the vegetables patties, chop the garlic in a food processor. Add the parsley, cumin, sun dried tomatoes, paprika, spring onion, salt and process until smooth. Add the chickpeas and flour and process. Form the vegetables mixture into 8 patties.
  2. To make the tzatziki sauce, put the grated cucumber on a double layer of kitchen paper. In a bowl combine the yogurt, salt, lemon juice and the mint and stir to combine. Finally, mix the cucumber into the yogurt mixture. Chill until ready to serve.
  3. In a pan, heat the oil over a medium-high heat. When the oil is hot, add the patties and cook for about 3 minutes each side. Drain on kitchen paper.
  4. To serve, stuff two vegetables patties into each pitta half, drizzle with some sauce, then add dices cherry tomatoes and rocket leaves. Enjoy 🙂

 

  1. В пасатор сложете всички чесъна и го пасирайте. Добавете магданоза, киниона, сушените домати, пипера, кромида и сол и пасирайте. Накрая прибавете нахута и брашното и парирайте. Оформете 8 малки кюфтета от сместа.
  2. За да направите Дзадзикито, настържете краставицата и оставете да се отцеди. В една купичка смесете млякото с ментата, солта и лимоновия сок. Добавете и краставицата и разбъркайте. Сложете хладилника
  3. В тиган сложете малко зехтин на средна температура и изпържете кюфтетата за по 3 минути от всяка страна. Сложете на кухненска хартия да се отцеди излишната мазнина.
  4. За да сглобите джобовете, сложете по 2 кюфтета отгоре малко от сока. Добавете малко нарязани чери домати и рукула. Бон Апети 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.