Ingredients
- 2 aubergines, sliced into big chunks
- 150 g amaranth
- 200 g cherry tomatoes, halved
- 50 g rocket salad
- handful mint, chopped
- 100 g halloumi cheese
- 4 tbsp olive oil
- 2 tbsp balsamic vinegar
- salt and pepper
- 2 сини домата, нарязани на кубчета
- 150 гр. амарант
- 200 гр. чери домати
- 50 гр. рукула
- 15 гр. свежа мента, нарязана на едро
- 100 гр. сирене халуми
- 4 с.л. зехтин
- 2 с.л. балсамов оцет
- сол и пипер
Directions
- Peel off the aubergines skin and cut them into big chunks. Heat the grill to high. Put the aubergine chunks on a baking sheet, brush with olive oil and season with salt and pepper. Grill for 15 minutes or until browned and softened.
- Tip the amaranth into a large bowl, pour over a hot water, cover and leave for at least 15 minutes. Meanwhile, cut the halloumi cheese into big chunks and put them on a grill for 2 minutes each side.
- Mix the tomatoes, mint, rocket leaves and olive oil together. Fluff the amaranth up with a fork, then stir in the aubergines and halloumi bites. Season with salt and pepper and sprinkle with some balsamic vinegar. Enjoy
Как се приготвя
- Обелваме сините домати и ги нарязваме на едри кубчета. Загряваме грила или фурната на максимум. Слагаме сините домати на хартия за печене и намазваме с малко зехтин, сол и черен пипер. Печем за 15 минути или докато станат меки и златисти.
- Слагаме амаранта в една купа и заливаме с вряла вода, покриваме с домакинско фолио за 15 минути. Нарязваме халумито на кубчета и го печем на грил тиган за 2 минути от всяка страна.
- Смесваме томатите, ментата и рукулата заедно с малко зехтин, сол и черен пипер. После слагаме амаранта, сините домати и халумито. Накрая подправяме с балсамовия оцет и сервираме.
∗Ако синия домат е горчив го оставяте за 15 минути със сол, за да се отцеди горчивия сок.
